Stejně jako v Sovětském svazu vytěženého kaviárem

• Jak SSSR se těžila kaviár

V roce 1960, 93% světového kaviáru jesetera a beluga tvořily SSSR. V Astrachaň rybí konzervárenský průmysl, chladicí zařízení navštívil americký fotograf Carl Mydans z časopisu Life. Zachytil celý proces od lovu na konzervárenské kaviáru. Každý obyvatel Sovětského svazu by mohl být hrdý na to, ale ne každý v lednici byl černý kaviár.

V SSSR, pouze 2 měsíce v roce mohli chytit jesetera. Ve fotografii rybář se sítí v Volha deltě.

Pouze jeseterů na zadní straně mají kostnaté talíře

Většina rybářů přišel do Astrachaň z Kazachstánu, on byl pak ještě součástí SSSR. Mindas dělal poznámky do svého deníku, cestování, a upozorňuje, že ruské a Kazaši spolupracoval s přátelskými štáby, mezi nimi nebyl žádný rozpor, a oba pracovali ve prospěch Unie.

rybář na lodi, která patří k Kirovovy rybolovu.

Rybí tovární dělníci sestřelení rybí prsty, stojící ve vodě, po kterém je odeslána k recyklaci. Vejce jsou odstraněny z ryb stále naživu.

pozastaví bílého jesetera ryby dělník. Po vyjmutí z rybích jiker mršinu odeslány do obchodu uzené nebo mražené konzervace.

ryby po odstranění vnitřností se odstraní ze syrových vajec, čeká na další zpracování: zmrazené, konzervované nebo uzený.

Pracovník břicho jesetera ryby tovární útržky a extrakty, syrová vejce. Ryby kaviár, aniž by okamžitě poslal do obchodu kouření, zmrazení nebo konzervaci, v závislosti na aktuální potřeby trhu.

Pracovníci čerstvě ulovených jesetera ryby z výroby je řez.

Před zachování ryby tovární dělníci projít sítem s průměrem vajec.

Pracovníci plní do skleněných nádob s kaviárem pro export.

Obchod zachování jikry.

Černý kaviár na stole.