Co je to kombucha, než je vhodné pro člověka, a jak ji pěstovat doma

Nezapomeňte, že tento slizký věc v květináči na parapetu? To ještě potřebuje „krmit“ sladký čaj, a v žádném případě nemají ukazovat prstem. Splnění tohoto meduzomitset nebo jen Kombucha!

Vydáváme blogu článek „Zozhnik“, který je kombucha a proč je užitečné pro člověka.

Co je Kombucha

Kombucha, také známý jako japonské houby, nebo dokonce meduzomitset Medusomyces gisevi a „houby“, právě v každodenním životě - kombinace mikroorganismů kyseliny octové a kolonie kvasinek. Z USA do Evropy a pro nás v módě s názvem „Kombucha Kombucha“ (z japonského slova „kombutya“), ale ve Španělsku a na jihu Francie se nazývá „Hongo“.

diskoidní houba tělo, hustá, hladká a lesklá top, ve středu kolonie žijící houby a bakterie, které se podílejí na zpracování cukru, a spodní meduzomitseta - kapustu, zóna se skládá z visících nití, vytvořených kolonií bakterií. Pěstování hub, plnit všechny přidělené prostoru, tak v průmyslovém měřítku se může dosáhnout hmotnosti 100 kg.

Čím více vrstev houby, takže je silnější a zdravější, ale s tak obtížné řídit - to je mnohem obtížnější odstranit z nádoby, opláchněte správně. Pokud vaší houbové „tlustší“, odstranit jednu nebo dvě vrstvy a dát jim k ostatním fanouškům Kombucha, dokonce rostou.

Houba žije v průhledné skleněné nádoby, a dodává sladký čaj. Různé čaje může být cokoliv, a místo cukru může přidat med nebo fruktózu. Můžete nahradit čaje bylinné extrakt, ale nemůžete použít čajů a bylin, které obsahují velké množství esenciálních olejů (například šalvěj, pepř, heřmánek, divoké rybízu a řada dalších). Z těchto infuzích meduzomitset mohou onemocnět. Kvasinky v živých plísní, fermentovaný cukr za vzniku alkoholu a oxidu uhličitého, a plísňové bakterie oxidují ethanol na kyselinu octovou. Prostřednictvím těchto procesů 8% roztok cukru v čaji promění sladkokyselém jemně perlivý nápoj - „tea kvasu“

Hlavní složky infuzní meduzomitseta na sladký černý čaj - je glukonová a koji-kyselina, kyselina mléčná, kyselina octová a kyselina uhličitá, malé množství kyseliny citrónové a kyseliny cukru jablečné, kofein, až do 2, 5% ethanol, vitamíny B, C, D, PP různé aromatické látky, enzymy proteázy, amylázy a katalázy.

Nezapomeňte si jednou za dva týdny, aby se umýt čaj medúzy teplý převařenou vodou. A houba může být poslán na dovolenou, pokud budete někdy potřebovat dát pauzu ve výrobě: naplňte ji s vroucí vodou nebo slabý roztok čaje, nechat odpočinout.

Příznivé vlastnosti Kombucha nápojů

Čaj vařit má mírný antimikrobiální (antibiotikum) akce, ale vzhledem k enzymů obsažených v prostředku zlepšuje trávení. Proteáza pomáhá štěpící bílkoviny na aminokyseliny, amylázy se podílejí na zpracování sacharidů a toxické kataláza ničí peroxidu vodíku vznikajícího v průběhu různých oxidačních procesů v těle.

Už v roce 1929 vědec v Německu provedl experiment se jmény Kombucha: už s vědomím, že hlavním činitelem Kombucha je kyselina glukonová, otrávil experimentální potkan, králík, pes a kočka vitantolom. Tento lék způsobil prudký nárůst hladiny cholesterolu v krvi zvířat, a jistě by zemřeli v případě, že vědec nezavedla jim infuzí čaje houbě. Tento lék pomohl přivést hladinu cholesterolu do normálu. V 50-tých letech XX století v Jerevan veterinárního ústavu v oddělení mikrobiologie, profesorem a docent Danielyan Shakaryan vyvinuty metody pro identifikaci účinné látky z infuze čaje houby, za použití způsobu adsorpce na iontoměničové pryskyřice. Podařilo se izolovat vysoké antibakteriální látky: krystalický bakteritsidin-CA, CB, CM, je zcela bez toxických vlastností.

Přibližně v téže letech terapeutické vlastnosti čaje plísní, zejména její koncentrát meduzina, poznamenal profesor Naumov. Byla testována lék na králíky, morčata a bílých myší. Infikování králíci experimentální pneumokokové infekce, záškrtu prasata, myši infikované salmonely a záškrtu bakterií, zavádí je na přípravu čaje houby po dobu několika dní a dosáhlo pozitivních výsledků v 80% případů.

Lékaři důvodně domnívají, že obsah léčivých látek v infuzi čaje houbě je malý, takže to nemůže nahradit léky, může být přijata pouze jako preventivní opatření.

Koncentrace živin v infuzi čaje houby je optimální, když jeho hodnota pH se pohybuje v rozmezí 4, 5 až 3, roztok pH 5. alespoň 3, 5 začne rychlou akumulaci kyselin. Nápoj v této fázi je vhodné použít jako mnoho užitečných komponent, jako je například meduzin se hromadí v průběhu dlouhodobé kultivace, ale pouze ve zředěné formě jako kobmucha již mění na ocet a jeho kyselost je vysoká.

Jak pečovat o Kombucha

V případě, že infuze čaje houby nechat při teplotě místnosti, potom se po 1-2 týdnech na povrchu kapaliny tenké polotransparentní vrstvou - kolonie mikroorganismů, které se nakonec změnil na stejné dospělého houby. Houba roste Tímto způsobem je možné, ale obtížné. Je lepší najít dárce, od kterého jste přišel z několika vrstev. To je normální proces, houby ze to jen v kladném pásmu, ale v počátcích mladého houby mohou ležet na podlaze nebo dokonce trochu pribolet a pokrytý skvrnami. Pokud za týden nebo dva, že neobnoví, pak zahodit a pořídit si další.

na tom, jak pečovat o kombuchy, záleží nejen chuť, ale i chemické složení, a proto je užitečné vlastnosti nápoje. Tento cyklus je následující: infuze sloučeny, promyty houby, nalije nový sladký čaj.

Najít domov pro houbovou nádoby (objem nejméně 3 litry) s širokým hrdlem. To nemůže být v nádobách jiných než nerezavějící ocel hub kovů, protože se kyselina produkovaný kulturou může reagovat s kovy.

Připravte živin směsi: pro každý litr vody dát 2 lžičky černý nebo zelený čaj, a 5 lžic cukru. Úplného rozpuštění cukru, a kmen směsi: Svařovací částice by neměla být. Nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu, a pak nalít přímo nad meduzomitseta.

Pokud je vaše houba je ještě mladý, pak přidejte trochu čaje houba infuzi bank, kde se dříve držel jako „začíná kvas“ - o 1/10 z celkového objemu.

Zrání infuze: uzavřete nádobu s houbou s gázou nebo papírovou utěrkou. Takže Kombucha být schopen dýchat, ale komáři a prach nepronikne do sklenice. Jar v temnu, a teplejší místo - ideální teplota 22 až 25 ° C Po 4-6 dnech infuze je připraven k použití.

Skladování: připraveni nalít skleničku do skleněné nádoby s těsným víkem a necháme uležet v chladu po dobu 2-3 dnů - bakterie bez přestání vzduchu fungovat, a kvasinky pokračuje v práci. Proto, pokud je kontejner těsně uzavřený, byl plyn vznikající z činnosti kvasinek nebude moci jít ven a dostanete šumivý nápoj.

Houba ve stáří dosahuje tloušťky několika centimetrů, takže můžete pít extraktu na denní bázi přímo od břehu, kde žije. Nezapomeňte natankovat novou část infuze chlad, sladký čaj.

Udržovat plechovku hub ve tmě s dobrým přirozeným větráním. Chlad a přímé sluneční záření zastavit rozvoj čajového houby, takže je nejlepší, aby ho od okna.

je možné nalévat cukru Kombucha a umístit jej v roztoku bez cukru rozpuštěna. To způsobuje poleptání ve formě hnědých skvrn. Tea by neměla být příliš silná - nadměrná koncentrace čaje inhibuje růst Kombucha. Pokud horní Kombucha Buret start - je to znamení, že se houba začíná umírat. Někdy se stane, když se Kombucha perestoit řešení. Omyjte houby, odlepit a odhodit vrchní vrstvu a začít znovu postarat se o domácí zvířata.