Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

Je to, co nazýváme pizza a připravili jsme pro místní pizzerii, pizzu? Chcete-li zjistit, objednali jsme si tucet pizzy a zeptal se vynikajícím způsobem šéfkuchaři z Itálie, profesor švýcarského akademie Kulinářské umění, trojnásobný vítěz Mezinárodního festivalu pizza FantaPizza Ignazio Rosa jejich chuti a vyjádřit svůj názor.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Ve světě je nový trend: pizza - je to složitá jídla a pizza - je rychlé občerstvení, - stěžuje Ignazio Rosa. - Tradiční pizza se poprvé objevil v Neapoli. Přišla s mužem, který upečeného chleba. On také vynalezl první pizzu „pokrm“, ve kterém byly rajčata, oregano a česnek. V roce 1674 v Itálii byl sýr mozzarella. Tehdy přišel s novou pizzu: rajčaty, mozzarellou a bazalkou - tři složky v italských barvách vlajky. Tato pizza chutnala královny Margaret a král Federico II, jí líbily. A to zůstalo v historii: tradiční italská pizza je název královny.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- původní podoba pizza - kruh - Italové se z arabské kuchyně. Podkladové aktivum - pita chléb, přidejte přísady a přijít s úplně jiným přípravy testovací technologie: živé kvasinky, pšeničné mouky, soli a vody. Těsto by mělo být na pizzu, jako je chleba se stejnou zlatou barvou a vůní a samozřejmě, s hranicí 1, 5 cm široký.

- Všechno, co vidět - je to syrové těsto. Je bílé barvy. Jsem si jist, že těsto Přidejte cukr a máslo. Pizza - není to cookie, to je chléb - první věc, kterou pán řekl po podíval na pizzu.

1. "Marinara" z "Il Patio"

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Tento pizza „Marinara“ - ale tady je to jen jedno jméno.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- pestem? - Překvapený kuchař. - Složky by neměla klesnout na sebe: sýr, chobotnice, sušenými rajčaty, pestem, cibulkou ... Shrimp je již suchý a kombinovat se všemi složkami, chuť je ztraceno. Tato pizza měli cítit mořské ryby, a pak některé sušená rajčata. Těsto je také není způsob, jakým se složky. Tato pizza - improvizace.

2 "Ham houba" z "Il Patio"

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Kde houby? Já bych si přál, aby houby, ne kaši. A šunka musí být celé kusy, ale nevypadá jako mleté.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Pizza měli stát a zůstat, když budete mít ruce. A to závisí na kvalitě testu - vidět na vlastní oči, co je těsto.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Tento pizzy nedovařené. Sýr lepené několika vrstev šunky, a v důsledku toho, v jeho středu je mokrý. Tam je - to je nebezpečné pro lidské zdraví.

3. "Margarita"

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- a to „Margarita“ Je jako sopka Vesuv. Velmi hustá vrstva sýra, nicméně, když se uvede do takového stavu, těsto se smažené v ne. Tato pizza je příliš mokrý. Sýr by se protáhnout, a bez ohledu na to, v jaké formě studené nebo teplé. Pizza v peci je třeba zavést rychle a hladce, a ne polovičatě a tlačí. Proto vidíme, že je rovnoměrně pečený: pak spálil, a pak je tu bílou. Tento surový těsto - můžete ho mít.

4 "Diablo" od City Pizza

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Tato pizza neochladí o něco déle, ale podívejte se, kolik tuku na něm. A když je horko, nebude moci vyzvednout - vysvětluje kuchař. - Tuk je přístřešek a salám - jako suché štěpky. Mozzarella kusů, které by neměly být. Syrové těsto. Je to palačinky! Já ani nechci, aby to zkusit.

5. "Děti vegetariánský" od Pizza.by

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- olivy - proč rozseká ji? Pokud příroda vytvořila krásný produkt, pak si můžete dát celek, - říká, že okamžitě kuchař.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- A nechci zkusit. Rodiče dávají dítěti jídlo? Děti je lepší nedávat najevo! K dispozici je i syrový pórek. Olivy, houby - nezdravé jídlo, a ještě více tak pro dítě. Děti potřebují brokolici, špenát, květák dobře nebo konvenční rajčata, mozzarella a šunku. Tato pizza mohl sníst dospělého člověka, když je velký hlad a on naléhavě zapotřebí naplnit žaludek. A je vegetariánská pizza? Olivy - bobule. Houby - hřib. Zelenina pro mě - to je paprika, cuketa, lilek, rajčata, mrkev, celer, špenát, květák fazole, chřest, artyčoky.

6. "Čtyři sýr" z "Boska"

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Tento žlutý sýr, a to není roztaven tak, aby kousky. V důsledku toho máme blok sýra, podle kterého se syrové těsto. Nejedná se o gorgonzola nebo dokonce Dorblu. Je zřejmé, že tento mramoru - nejlevnější sýr. A to není nutné zde rajčata.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Tato pizza je smažené v špinavé troubě. Tam nemůže být spálena vůbec - je to rakovina. Nemůžu to zkusit. Přísadami na pizzu, že pouze služeb šetrných sýrů: gorgonzola, camembert, roquefort, Brie. No, pokud chcete kůrku na vrcholu, pak sýr.

7. "Calzone" z "Bosco"

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Oh, těsto!? - Ignazio raduje. - Je dokonce křupavá. Vůně chleba k jídlu. Požáry také nic, to je jen tlustý hranice.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Pizza váží hodně. Toto dalo spoustu výplní, protože to je uvnitř mokrá. Tři vrstvy šunky? Proč tak mnoho? Chápu, že v Bělorusku láska k jídlu, ale chceme naplnit jejich žaludky, nebo mají kvalitní potraviny?

Ignazio zájem o pizzu, to bylo ještě zábavnější, aby si to vyzkoušet.

- Mmm, že to není paprika uvnitř, i když to nemá absolutně žádnou potřebu. Ano! Říkám „ano“, „Calzone“. Je normální, že pro zkoušku, ale hodně složek. Mozzarella, šunka, kyselé nakládané houby dávají hodně vlhkosti, takže je to trochu syrový uvnitř.

8 a 9. "Margarita" a "čtyři období" Buon Appetito

Ignazio dlouho podívat na pizzu a mlčí.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- to je pizza zřícenina celý obrázek původních italských pokrmů. Já nevím, kdo připravil tuto pizzu, ale já bych si ji okamžitě propustil. Kde bazalka? Kde krásné mozzarella? Kde čerstvá rajčata? Těsto - jako led na ulici, myslím, že byl zakoupen v obchodě.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Nevidím jedinou sezónu - hází rukama Ignazio. - No, houby jsou vždy k dispozici. Teď, když dal houby, bylo by to lepší. Složky pizzu se musí změnit čtyřikrát do roka, to znamená, že to, co potraviny jíst v zimě, na jaře, v létě a na podzim, jsou a měla by být houby, zeleninu, ryby a maso. Krevety, rajčata, houby - jedná se o celoroční sezóny.

11. "Hawaiian" od Presto Pizza

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Jedná se o "Hawaiian".

- A co Hawaii má za sebou historii pizzy? - on je zmatený. - „Mexičan“, „Cuban“, „havajské“, „Sicilská“, „sovětského stylu“ ...

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- ve směsi rajčat a ananasu - ne, šunka a ananas - více či méně, ananas, šunka a chilli - no, ananas, šunka, fazole - je stále ještě možné, ale je blíže k „mexický“. Tato pizza lze podávat lidem z Ameriky, v Evropě byste říci: „Sami jíst, že“ Tato pizza by mělo být žádné ovoce!

12 "pepperoni," z "garáž"

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Existují dva druhy „feferonkami“: Evropský způsobem - s paprikou - a USA - se salámem, - říká Ignazio.

- A to se zdá být směs běloruštiny: tady a salámem a paprikou, - říká, že jsme.

- A přesto, a chili, - usmívá se.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

Po degustaci, kuchař rozhodnutí.

- No, co můžu říct ... sakra! Velmi tenké těsto, ve kterém jsou ještě cukr. Hranic by měla být od 1 do 5 cm na šířku, a to není. Toto těsto válet se i ruce, a, s největší pravděpodobností, válečkem nebo strojem. Těsto by se měl zvýšit rovnoměrně, a to se děje, když je těsto nekroucené ručně. Jak se to vstát, všechen vzduch z role těsta. Plus těsto hole. Je-li „pepperoni“ American - ano, je-li evropské cestě - ne, jak je jen možné grilované papriky.

13. "pizza s párkem a bobů lov" z eda.by

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Co je to? Nechápu: zelené fazole, párky a slaninu? Opět mozzarella plátky. Žádné čerstvá rajčata, a, s největší pravděpodobností, je zamíchat rajský protlak s vodou a potřete těsto. To není pizza.

​​14. Alla diavola o "Calabria"

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Zde je pizza, v zásadě provedeno správně. Ale proč tolik paprika na vrcholu? Zabíjí všechny chuti.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Salám udržet vlhkost a sůl. Ale pizza je víceméně udržuje její chuť příliš osobní.

15. "Čtyři sýr" z "Tempo"

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Jaké jsou rajčata? Proč dát koření? - Ignazio překvapen a pak odpoví svou vlastní otázku. - Chcete-li skrýt pach páchnoucí sýr? Chci cítit sýr spíše než oreganem. Pizza by mělo být bílé s jemným sýrem, ne s kousky sýra. A samozřejmě, velikosti pizzy? Musí být 32 centimetrů, a tady je, jak moc? Je-li vařené moje kuchařka, okamžitě by byl vyhozen.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- a to ani spadnout. Není to sýr, a silikon.

16. "sicilské" z "Tempo"

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- V této děsivé hledá. Nejedná se o „sicilský“. Co kuře „sicilský“!? - pobouření Ignazio. - Mám na Sicílii, kdybych přinesl pizzu, tak bych zaplatil víc 200.000 a řekl: „Sam ji polkl, a já se o to.“.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Pro mě to není pizza. 99, 99% - to je špatné, a 0, 01% - to zkusit. Kuchaři se potřebují naučit. To je důvod, proč, když se člověk snaží autentické italské pizzy, vonící šunka, salám, sýr, se mu nelíbilo. To vše je výsledkem právě těchto pizzy. Domnívám se, že žena doma dělat lépe, než to, co jsme viděli a ochutnali dnes. Pizza jídlo lze vyvolat jen tehdy, pokud byly použity jeho vařené italský šéfkuchař a italské produkty pro její přípravu. V našem případě ani jedno, ani druhé není. Vařím si pizzu z běloruského mouky, protože nemůžu koupit zde litevský nebo Ital. Když vidím balíček, který říká, že „na pizzu italskou pizzu“ nebo „Pizza z Itálie“, se stává nepříjemné. Nešla jsem do Itálie a nepište „běloruské bramborové placky“ nebo „běloruskou brambor“. Využívají obraz mé země a nádobí pro vaše podnikání a vydělat peníze. A je to škoda.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu

- Každý pizza by měli mít dobrou vůni, vzhled a chuť. A můžete jej použít s dobrou sklenici piva nebo vína. Všechny tyto pizzy jeden defekt - těsta. Proč přidejte cukr, mléko, máslo? Jsou sušenka nebo listového těsta vařit? Těsto by mělo být jednoduché, - říká Ignazio Rosa. - Samozřejmě, když člověk má hlad a nehledí na to, co jíst - ano, prosím, můžete naplnit žaludek, a jídlo.

Ignazio řekl: Je lepší ušetřit za dres, ale ne dobré jídlo. Koneckonců, můžete odhodit propojku a koupit novou a zdraví - no.

Na konci degustace Ignazio ukázal nám mělo vypadat pravé italské pizzy.

Italský kuchař snaží běloruskou pizzu Italský kuchař snaží běloruskou pizzu Italský kuchař snaží běloruskou pizzu Italský kuchař snaží běloruskou pizzu Italský kuchař snaží běloruskou pizzu Italský kuchař snaží běloruskou pizzu Italský kuchař snaží běloruskou pizzu Italský kuchař snaží běloruskou pizzu Italský kuchař snaží běloruskou pizzu