To, co potřebujete vědět o lektinem

přidal do svého jídelníčku co nejvíce živin a různých produktů, můžete získat vliv negativních účinků na organismus. Dnes řekneme několik důležitých detailů o lektinů - bílkoviny obsažené v mnoha zeleniny a obilovin, u kterých není vhodné používat každý den.

Co je lektin?

Lektiny - skupina specifické proteiny vázající sacharidů, které usnadňují komunikaci mezi buňkami v organismu. Oni jsou často mylně zaměňována s lecitinu - potravinářská přídatná látka, která zabraňuje krystalizaci tuku - ale není to nic společného se mezi nimi.

Lektiny jsou velmi rozšířené - nalézt nejen u zvířat, ale také v rostlinách a dokonce i mikroorganismů. Oni také obsahují dusík potřebný pro růst rostlin.

Ale to, co je dobré rostliny rostou, což způsobuje problémy s lidské trávení. Lektiny bránit trávení v tenkém střevě, což může snadno vést k vážným onemocněním. Nejčastějším problémem po konzumaci syrových potravin - ty mohou být natřené nadýmání, průjem nebo zvracení.

Některé studie na zvířatech ukázaly, že aktivní lektiny zasahovat do vstřebávání živin, brání rozpadu vápníku, železa, zinku a fosforu v těle. To vede ke vzniku autoimunitní reakce a může způsobit, revmatoidní artritidy nebo diabetu 1. typu.

Jaké potraviny lektiny nejvíce?

Pšeničné

Další obsah je různé lektiny pšenice, a jeho detailní studie ukazují zhoršení trávení při konzumaci klíčky. Ve studiích na krysách, jeden z lektinů snižuje stravitelnost proteinů a správné použití. V dalším experimentu jsme zjistili, že aglutininu z pšeničných klíčků spouští syntézu sloučenin, které přispívají k zánětu v těle. Škodlivé účinky lektinů se nacházejí v jiných obilovin: kukuřice, rýže a ječmene, ale údaje o jejich použití jsou nedostatečné. Ve stejné době, celozrnný má značný počet polozhtelnyh účinky: vysoký obsah vlákniny prospívá střevo a přítomnost antioxidantů pomáhá bojovat proti srdečním onemocněním.

Sója

Studie ukázaly, že dietní sója aglutinin může mít vliv na sekreci některých hormonů, které kontrolují zásoby glukózy v krvi. To může také ovlivnit růst sleziny a ledvin, takže v případě sójových bobů by měla být vždy velmi opatrní.

Na druhou stranu, může sója pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi, riziko obezity a diabetu typu 2.

červené fazole

červené fazole fytohemaglutinin obsahuje - lektin, který může způsobit zažívací problémy, narušení sliznice. To se vyskytuje u jiných odrůd, ale je to v červených fazolí lektinů většiny. Ale deaktivovat lektin je velmi snadné - stačí být tepelně ošetřeno.

Stojí za připomenutí, a to červené fazole mají nízký glykemický index a může pomoci předcházet diabetes typu 2 a kardiovaskulárních onemocnění.

arašídy

Studie ukazují, že lektin obsažená v arašídech, může stimulovat růst rakoviny u lidí. Na rozdíl od lektiny červené fazole a sojové boby, podzemnice olejná aglutininem poměrně stabilní vůči teplu a nemůže být eliminována důkladné vaření. Ale tyto studie byly provedeny za použití velmi vysokých dávkách, které v rakovinných buňkách, takže důvěry v tom, že malá část matic v dopoledních hodinách může být příčinou vzniku nádorů, ne.

Vzdát arašídové není cennější, protože je plná živin, které přispívají k dlouhověkosti - zejména flavonoidy. Brambory

lektin obsažené v bramborách, jakož i odolnost vůči teplu - více než 50% jsou zachovány i po vaření. Samozřejmě, že to má vliv na vaše trávení.

Ale brambor kůry je bohaté na vlákninu, a zeleniny je vynikajícím zdrojem vitaminu C, vitamínů skupiny B a draslíku.

A tak se musíme vyhnout se používání těchto výrobků?

V současné době většina lektinů výzkum prováděný na zvířatech spíše než na člověka, a používají poměrně velké porce. Zároveň byste měli být opatrní, pokud trpíte přecitlivělostí na potraviny, problémy se žaludkem a dalších zažívacích komplikací.

Eliminovat tyto potraviny zcela ze stravy by neměl být - každý z nich má své výhody, které pomáhají udržet tělo v dobré kondici. To, co je potřeba dávat pozor - protože to je přesně to, jak řešíte každý produkt. Vždy se vyhnout jíst syrové nebo nedostatečně tepelně upravené potraviny, pokud nechcete, aby se vyrovnala s důsledky vlivu lektinů na břiše.

Už jste studoval prospěšné vlastnosti produktů, které jíte každý den?