Moderní Etiketa: Tam valí jako v Tokiu

Objednat rohlíky a suši na večeři SNAP - tyto zdravé pokrmy se staly nesmírně populární na trhu v posledních několika letech. Ale navzdory tomu, že jsou již v pohybu do kategorie fast food v této tradiční japonské kuchyně má svou vlastní etiketu. Vypráví, jak tam hází za účelem získání více a estetický požitek.

Historie

První zmínky v záznamech země se datuje do 718 rok - ale většina receptů byly zachovány. Skutečně vědět, je, že v příštím 800 let starý recept se pomalu mění, stejně jako všechny japonské kuchyně obecně. Při prvním spuštění vařená rýže používá ke konzervaci a fermentaci ryb - a pečení trvá několik týdnů. S rozvojem technologií rýžového octa, proces byl redukován na několik minut.

Existují dva různé styly vaření: Kansai a Edo, podle názvů oblastí, ve kterých byly populární. V současné Kansai více rýže, ale v období Edo - více čerstvé ryby, protože město se stejným názvem se zabývá rybolovem.

Po nástupu technologie do XIX století prakticky přestal měnit, a to pouze profesionální kuchaři představivost připouští některé změny. A to navzdory skutečnosti, že experimenty v kultuře válců jsou povoleny - přesto je třeba dodržovat některé vážné pravidla.

Podmínky

Věřte tomu nebo ne, ale sushi etiketa začíná s tím, jak odejít z domu. Protože pro tento pokrm je velmi důležitá chuť ryby - neměli byste používat žádné parfém, když jste se tam valí. Toto jednoduché pravidlo se zdá bezvýznamné, ale ryby a rýže snadno absorbují pachy, a ztratí svou chuť. stravování etiketa

Tradiční restaurace zvolených ke splnění hostům tradiční luk. Není nutné splnit stejné - jen slušně pozdravit. Chcete-li vidět proces vaření, můžete požádat o místo na panelu.

Zpočátku se obvykle podává horký mokrý ručník - oshibori. Pečlivě otřít ruce a snaží se stanovit tak jemně, jak ji přinesla.

Neobjednávejte moc - požádat pouze takové množství potravin, které vám opravdu může jíst. Nechat některé z potravin nedotčen - hrubý kuchaře. Kromě toho, s ohledem na sojovou omáčkou a nákladů střídmě.

Zaměstnanci tradiční restaurace nikdy se nedotýkejte peníze - protože dotek jídlo. Poděkoval majitelům restaurací, můžete říci „Domo arigato“ - zdvořilé japonský „děkuji.“

zázvor, wasabi, omáčka

sojová omáčka nemůže být nality přímo na válcích, ale v oddělené šálku. Rýže je jako houba a snadno absorbuje sójovou omáčku, a pokud je příliš mnoho - on potlačil chuť jídla a může dokonce vést k tomu, že role bude prostě rozpadne.

Zázvor je považován za nástroj, který pomáhá odlišit vkusu různých typů válců a sushi. Přidejte ji přímo do válců - špatnou formou, na rozdíl od kusu wasabi.

Hůlky

Neotírejte hůlky. Pokud nejsou použity, měly by být umístěny paralelně do zásobníku na speciální podporu, ale ne na talíř s jídlem.

Sushi umožnil ruce a rohlíky a sashimi - pouze hole. Nemůžete vzít rohlíky z desky jiné osoby s bočními tyčemi, která se vztahuje k ústům - pouze to, k čemu jste se obvykle ponechat. Uvedení své vlastní jídlo na jinou osobu se nevyplatí - to se podobá rituální předávání zpopelněné kosti u japonských pohřby. Chcete se podělit - Nabídka druhá strana přijmout roli s vlastní jídlo. Kromě toho nemůžete nechat hůlky přilepená přímo do jídla - to je pozorováno u kadidla japonské pohřeb.

Sushi měli jíst v jednom kousnutí. To není vždy snadné, vzhledem k tomu, že kuchař, aby byly poměrně velká - ale je nemyslitelné, že postava se rozpadl na malé kousky.

Začněte s lehkou chuť a pak se stěhuje do neobvyklé. Obvykle kuchaři doporučují začít rasprobovat bílé a červené ryby, a teprve potom přejít na tuňáka a úhoř. Sladké rohlíky - na konci jídla.

Nápoje

Ačkoli saké a sloužil u stolu, neměly by být používány společně - konec konců, stejně jako rohlíky, tento nápoj je vytvořen z rýže. Namísto toho doporučujeme pití zeleného čaje a saké nápoj před nebo po jídle. Postupujte tak, že čaj nebyl těžce vonící!