Moderní Etiketa: naučit jíst sýr, a to jak v Paříži

Turofiliya - tzv láska sýr - a to nejčastěji používané slovo, ale jeho význam by měl být znám mnoho z nás. Po incidentu sankcí v Rusku nějakou dobu to bylo velmi obtížné najít dobrý sýr - máme náhodně snažili oba. Naštěstí se situace zlepšuje, a to dává smysl, aby nám věnovat pozornost k evropské tradici. Například, může francouzská nesnese ani myšlenku koupit náhodný cizinec a sýr na večer.

Historie

Moderní Etiketa: naučit jíst sýr, a to jak v Paříži

Podle různých archiválií vytvořených sýra to bylo není snadný úkol. Podle jedné legendy, vzhled tohoto receptu byla náhoda: arabský obchodník kožený pytel naplněný ovčího mléka, a šel na cestě pouští. Když dorazil na místo určení, enzymy v sáčku vyrobena obsah rozdělených do tvarohu a syrovátky: vynikající nápoj, žízeň-kalení, lahodné a sytící jídla.

Aristoteles řekl, že sýr může být získána z fíkového listu a kozího mléka, „Odyssey“ Homer se odkazuje na skutečnost, že sýr udělal Cyclops. Obecně platí, že tam, kde to bylo mléko, brzy se objevily i sýr.

Během druhé světové války, výroba prakticky vymřel, kdy byly nekonečné rozmanitosti nahrazeny standardizované národní sýr. Naštěstí, nyní je k dispozici ve velkém množství: na celém světě existuje více než 900 druhů sýra, a některé z nich jsou dokonce chráněny Národní rada sýra! Francouzský prezident Charles de Gaulle jednou stěžoval na neschopnost řídit zemi s 246 různými druhy sýrů.

tradice

Francouzi jsou silně proti použití sýra jako appetitayzera. V Paříži neuvidíte kousek sýra na špízu s cibulí a rajčaty. Transformace sýra chuťovky - rouhání. Francouzi věří, že hloupé sloužit sýr s něčím jiným než s bagetou, a zejména nedoporučujeme sušenky - berou skutečnou vůni a chuť.

Moderní Etiketa: naučit jíst sýr, a to jak v Paříži

Ve Francii, sýr je obvykle jeden po hlavním jídle, jako druh dezert. Udělat velký potěšení pro gurmány, dát malý kousek sýra na chleba. Nesnažte se naplnit celý prostor: je to ne Nutella.

Jak se přihlásit

Řezání sýr - otázka geometrie a stylu. To vše záleží na formě: Máte-li čtvercový sýr, měli byste snížit to trojúhelníky. Pokud kole jako Camembert, pak můžete snížit ji do trojúhelníkové plátky jako dort. Střed kruhu - nejvíce zralé a chutné druhé, na rozdíl od kůry. Měkké trojúhelníkové sýry by měly být nakrájené na tenké plátky podél hrany z vrcholu, aby co nejlépe přidělit počet zralých a nepříliš oblastech.

Moderní Etiketa: naučit jíst sýr, a to jak v Paříži

Pokud mít hermelín, pak v žádném případě nemají obřezaného „nos“ - špičku nejblíže ke středu, který má největší chuť.

Před podáváním sýr dovolenou alespoň jednu hodinu při teplotě místnosti. Potom rozvinout své aroma.

Postupujte tak, že vnitřek obalu neprochází kyslík a hromadí vlhkost. Nikdy držet více než jeden druh sýra ve stejném kontejneru nebo obalu.

V jakém pořadí

Moderní Etiketa: naučit jíst sýr, a to jak v Paříži

Sýr by mělo platit v rozmanitosti: jeden těžce, jeden měkký a jeden modrý.

Když budete jíst sýr, začít s měkčí sadě. Například: První Bree, pak kozí sýr, pak modré, a konečná - camembert. Takže vaše chuťové recepty ocení měkké a první a poslední plátek ostrý páchnoucí.

A nezapomeňte: musí být řádně zapít vínem, sýry, jiné než svačinu vína a sýrů.