Vinotiket: 7 otázek o výběr vína v restauraci

Někdy, pokud necháte volbu alkoholu na večeři v restauraci na uvážení osoby, se kterou vyšel? Nejčastěji je to proto, že jsme pochopili, že nejsme ve stupních alkoholu, nevědí, jemné poznámky a chutí, a někdy mají tendenci přeplatit pro „známé“ slovo v nabídce. Editorial Heroine rozhodl odpovědět na nejpopulárnější otázky, které vyplývají z těch, kteří nejsou obeznámeni s vínem etikety.

1. V jakém pořadí, pokud nevím, ta vína, která nabízí číšníka?

Obecně platí, že vína jsou pojmenované po hroznů, ze kterého je vyrobena, jako je Chardonnay nebo Sauvignon Blanc. Ale odrůda - pouze jedna proměnná ovlivňuje chuť vína, a ne nutně hlavním ukazatelem, zda se vám líbí chuť.

Namísto znepokojující, neznáte tuto odrůdu, podívejte se na místo, kde se víno přinesla v Německu, severní Francii a Rakousku - v chladných oblastech, které produkují lehké víno s nízkým obsahem alkoholu a kyselosti. Argentina, Kalifornie, Chile, Austrálie, Španělsko - teplých oblastech, které produkují aromatická vína s vysokým obsahem alkoholu a hlubokou chuť.

Klima, ve kterém révy - je důležitou podmínkou pro vytvoření lahodné víno. To má vliv na kyselost, stejně jako jeho „tělo“ - poměr alkoholu a cukru. Vybírá víno v místě svého původu, je mnohem užitečnější než memorování všechny značky, od začátečníků všechny stejné, není nutné rozlišovat jemné travnaté poznámky ve skle.

2. Suché víno - víno bez cukru?

Víno se nazývá „suchý“ nemá sladkou chuť, jako většina vín, ale ne proto, že nemá žádný cukr. Problém je v tom, že lidé mají tendenci nebrat cukr, v případě, že hustota je méně než 9 gramů na litr. Zbytek jeho výroby je mírně odlišná od výroby polosladká a sladká vína.

3. Proč bílé víno podávané s ryb a červená - maso?

Tato pravidla spojená s tanin úrovní ve víně, které podporují kombinace chutí. Většina červená vína obsahují velké množství tříslovin, které jsou vhodné k bohaté chuti tučné maso, ale dělat chuti kovovou rybu. Ale bílá vína, které neobsahují taniny nemají takový dopad na výrobky. Posuzovat obsah taninu, dávat pozor na barvu vína: tmavší, tím vyšší úroveň.

Některé sommelierů ignorovat tato pravidla, a vy můžete udělat totéž. Vzít v úvahu skutečnost, že regionální produkty používané v pokrmech obvykle dobře se vín vyrobených v okolí.

4. Co byste měli dělat, když číšník nalévá trochu vína na soud?

• O něco Twist skla, pokud budete pít bílé, červené nebo šumivé víno, umožní to, aby „dýchat“ a uvolnění chutě, které se musíte naučit v procesu ochutnávání.
• Vůně: vůně je nezbytnou součástí vína chuť. Vdechovat vůni nosem, ale ponechat ústa pootevřená cítit a dotknout se vaše ústa. Glotni trochu zhodnotit kyselost vína.
• Udělejte si dvě nebo tři doušky, and Hold vínu trochu v ústech před spolknutím.

Pokud jste si objednali sklo - pokusit se zjistit, zda je toto víno vhodné k večeři. Pokud se nestane zázrak, dát číšník náznak, že může nabídnout přijatelnější možnosti. Nikdy pocit viny za to, že dlouho ischesch vhodné víno - je docela přijatelné.

Objednáte-li si láhev První doušek je test na to, zda je víno hýčkáni. On mohla porušit korku, a to by mohlo mít čas na oxidaci a stát jako ocet. Pokud k tomu dojde, máte plné právo vrátit láhev. Ale pokud se vám nelíbí chuť - platit stále, to by mělo stačit, aby se dozvěděli o jejich preference před otevřením trubice.

5. Proč číšníka vyplňuje skleněný pouze polovinu?

Právo část vína je pět oz. Tak, jestliže Pour standardní 750 ml láhev vína do stejných dílů - uvolní pět brýle. Je to právě tato úroveň umožňuje víno otevřít úplně.

6. Proč brýle se tak liší?

Některé brýle s velkým povrchem zvýšit aromáty. Ti, kteří pijí alkohol příliš často, se nemusíte starat o to, protože většina druhů je dalším příkladem závažného práce marketingu.

7. Jaký je rozdíl mezi starým a novým vínem?

Všechny staré vína jsou obvykle dražší, ale není to něco, co stojí za to bojovat. Ztratí své ovoce vlastnosti a stává se více zemitá. Pokud se vám líbí víc voňavé a sladká vína - neztrácejte peníze pro nic za nic.