5 zajímavé pokrmy s kořením z Kambodže

Exotické Kambodža je známá nejen dobré místo pro potápění a starověkých chrámů Ankgor Wat, ale také nádherné koření regionu Kampot, který předvídá samotné silné aroma chuť jídla. Pro ty, kteří mají rádi jemný, sladký ostrost chilli papričky a ani se pokusili přidat kurkuma a černý pepř v dezertech, Heroine vytvořili výběr zajímavých kořeněných receptů, které prostě nemůže být zklamán.

1. hovězí guláš snáší rajčat

V Itálii tato mísa se nazývá „brachiole“, který je tradičně používán pro plnění sýrů Pecorino Romano, ale ostře slaný sýr nezmenšuje italskou chuť. Také jsme se odvažují přidejte konzervovaná rajčata a ani ji nelituji - jídlo se obrátil zralejší, pikantní a voňavé.

Složení:

Hovězí steaky - 12 ks.

Celer stonek - 1 ks.

Konzervované rajčata - 800 gr.

Strouhaný parmezán - 300 gr.

Česnek - 4 zub.

Cibule - 1 ks.

Rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l.

Červené víno - 150 ml.

Olivový olej - 6 lžic. l.

Petržel - podle chuti

Čerstvé listy bazalky - podle chuti

Sůl, černý pepř - podle chuti

Příprava:

Dejte steaky na prkýnko a kuchyňským palička na maso otbey dříve pokrytý fólií. Odražen steaky posypeme solí, pepřem, strouhaný parmezán, nasekaný česnek a petržel. Pevně ​​srolovat každý kus masa, a zajistěte párátky.

Rozehřejte olivový olej ve velké pánvi. Když se začne vařit, snižte plamen a začne smažit rolích. Pak obrátit se teplo znovu a přidejte víno - vyložil rohlíky na talíř, když je tekutina snížena na polovinu.

Přidejte nakrájenou cibuli a celer v misce a dobře promíchejte. Jatečně upravených těl zelenina, víno, až zbytek se odpaří, pak se vrátit do pánvových válců, přidejte drcené konzervovaná rajčata, bazalka, rajčatový protlak a 2 šálky vody. Snížení teploty, krycí víko pánev a Tom jídlo po dobu 2 hodin. Žádost černý pepř

2. křupavé kachna s meruňkovou a švestkovou omáčkou

Zasklené Pečená kachna s křupavým, podávaná se sladkokyselou švestkovou omáčkou a sušených meruněk - oblíbené jídlo čínských restaurací. Pre-marinované v zázvoru, černého pepře a třemdavou pták získává lehce nasládlou a štiplavou chuť, ale spárované s ovocnou omáčkou dopadá opravdu skvělé.

Složení:

Kachní prsa - 2 ks.

Arašídové máslo - 1 polévková lžíce. l.

salát - 5 ks.

marinády:

Čerstvý kořen zázvoru - 4 lžíce. l.

Rýžový ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Černého pepře - 2 polévkové lžíce. l.

Badyán - 6 ks.

Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.

Na omáčku:

Voda - 100 ml.

Plum - 2 ks.

Sušené meruňky - 50 g.

Moučkového cukru - 1/2 lžičky ..

Med - 1 polévková lžíce. l.

Cinnamon - 1 ks.

Badyán - 1 ks.

Lime - 1 ks.

Příprava:

Marináda Grind zázvor, badyán a kampotsky pepř, koření Házet do hluboké mísy, přidáme ocet, sójovou omáčku a dobře promíchejte.

Dal kachnu v misce s marinády, přikryjeme fólií a necháme marinovat 20-25 minut v ledničce.

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Rozpálíme pánev, přidejte arašídový olej, dal kachnu a vaříme, dokud opečené kůže. Shift kachna na pečení kůži a zapečené v troubě asi hodinu.

Pro omáčkou lomové vody do misky a přivést k varu. Přidejte nakrájené švestky, meruňky, práškový cukr, med, skořice a badyán - vaříme na mírném ohni, dokud omáčka mírně nezhoustne. Vezměte si omáčku z tepla, kmen přes síto a přidejte limetkové šťávy. Položte kachní prsa na talíř, pole oblékání a podávaný s lehkým zeleninový salát.

3. focaccia s bramborem a kurkuma

Focaccia recept k nám přišel z Itálie, nádivka koláče v závislosti na regionu je velmi rozmanitá, ale v klasické verzi - je olivový olej a sůl. Také jsme se rozhodli odlišit a udělal skutečný svátek barev, založený na bramborovém, kurkuma a bazalkou.

Složení:

Flour - 450 gr.

Čerstvého droždí - 1, 5 lžička ..

Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.

Studená voda - 350 ml.

Sůl - 1 lžička ..

Mořská sůl - podle chuti

Na náplň:

Velké brambory - 3 kusy.

Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.

Kurkuma. - 1 lžička.

Rosemary - 1 ks.

Příprava:

Ve velké míse smíchejte kvasnice, vodu, olej a sůl. Postupně přidáme prosátou mouku a opatrně uhněteme těsto rukou. Kryt s těsto s fólií a ponechá se v chladničce přes noc.

Na druhý den, dejte těsto na vymaštěný plech o velikosti 30x20. Opatrně se táhnou těsto do obdélníku a složit ji na polovinu. Otáčením těsto o 90 stupňů, opakováním procesu a necháme vyluhovat 30 minut. Pak opakovat proces ještě dvakrát.

Předehřejte troubu na 220 stupňů. Jemně roztáhnout těsto dosáhnout okraje pánve. Pokud je stlačen, není napnutá - počkejte 10 minut a zkuste to znovu.

Položte nakrájené brambory v horní části těsta, takže každý plátek překrývá druhou. Smíchejte olivový olej, kurkuma a tato směs smazh brambor, horní posypat mořské soli a pečené v troubě po dobu 25-30 minut. Po uvaření, posypat misku s olivovým olejem a posypat rozmarýnu.

Objednat kurkuma

4. jihoindická kari ryb

Hlavní složkou Jižní indické kuchyně je kokosový ořech, a nejoblíbenější jídlo - kari. A na základě poslední - to není vždy rýže a kuřecí maso, dnes nabízíme recept na bílé ryby. Dušené se zeleninou, kořením a kurkumy esenciální ryb dopadá nabídku a chuťově - ideální pokrm pro uvolněné pátek večer.

Složení:

Pollock - 600 gr.

Lilek - 1 ks.

Mrkev - 2 ks. Fazolové lusky - 200 gr.

Kokosový olej - 1/2 Art. l.

Kokosové mléko - 400 ml.

Voda - 400 ml.

Tamarind pasta - 2 polévkové lžíce. l.

Cibule - 2 ks.

Kurkuma. - 1 lžička.

Tmin - 2 lžičky ..

Čerstvý kořen zázvoru - 0, 5 lžičky ..

Sladká paprika - 1 lžička ..

Mořská sůl - podle chuti

Příprava:

Nalijte kokosový olej v hluboké pánvi a místo na mírném ohni. Položit nakrájené cibule a kostrou po dobu 8-10 minut, až se stane měkká. Přidejte koření, nastrouhaný zázvor a dobře promíchejte.

Nalijte do pánvi kokosovým mlékem, tamarind pasty, vody a přiveďte k varu. Jakmile se omáčka začne varu, přidáme nakrájený lilek, mrkev a řasenky po dobu 10-15 minut.

Přidejte do omáčky zelené fazolky a vaříme po dobu dalších 3 minut, pak dal kousky ryb. Dobře promíchejte, kryt a kostra po dobu 3-4 minut, dokud je vařená ryba.

Objednat sladkou papriku

5. Gold zmrzliny

Zmrzlina s kokosovým mlékem s kořením - pikantní dezert, plněné antioxidantů. Kokos pomáhá uspokojit hlad, kurkuma bojuje proti volným radikálům, skořice posiluje imunitní systém, zázvor snižuje potřebu soli a cukru. Javorový sirup a vanilkový extrakt nadměrný rovnováha koření. Pochutnat na zmrzlině každý večer jako lehký dezert s vážným zdravotních výhod!

Složení:

Kokosové mléko - 850 ml.

Čerstvý kořen zázvoru - 0, 5 lžičky ..

Javorový sirup - 1/4 Art.

Kurkuma - 2 lžičky ..

Cinnamon - 1/2 lžičky ..

Černého pepře - 1/4. l.

Vanilkový extrakt - 1 lžička ..

Mořská sůl - podle chuti

Příprava:

Smíchejte v hluboké pánvi kokosového mléka, drcený zázvor, javorový sirup, mořská sůl, kurkuma, skořice a pepře - dát na mírném ohni. Přivede se k varu, pečlivě vzbey mixéru, odstranit z tepla a přidejte vanilkový extrakt. Směs nalijeme do mísy a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Pak kryt a do lednice přes noc.

Před podáváním nechte vychladnout trochu zmrzliny, takže to změkl.

Objednávka soli

Objednat voňavé koření a užitečné kambodžskou oblast Kampot, co můžete na Kampot pepř internetové stránky společnosti. Vaření s přísadami stát skutečným aromaterapie - skutečné potěšení a zdravotní výhody. Rozsah obchodů lze najít kurkuma, badyán, sůl a pepř kampotskogo několik typů: černá, bílá, červená, kampotsky dlouhé a sladké papriky. Zvláštností těchto koření - je to, že jsou použity střídmě, zlepšení chuti potravin a dát jim jasný chuť. Mimochodem, kampotsky pepř je nejvíce voňavé na světě, a nejlepší restaurace v průběhu vaření používat jeho jméno.