Dodge restaurací

• Dodge v restauracích

Až se příště se rozhodnete jíst v jakékoliv restauraci, zkuste dodržovat tyto psychologické triky.

Měl jsem večeři s horkými pokrmy v moderní italské restauraci, když číšník přišel ke mně a zeptal se: „Chcete se dozvědět o misky dne“

Samozřejmě!

Číšník ujistil tón mi vyprávěl o jídel během dne, s použitím slov, jejíž existenci jsem neměl tušení, a dal mi pár minut, takže jsem přemýšlel o mé objednávky.

Co se to sakra udělal právě řekl?

Dál jsem se díval na jídelní lístek, ale stále nemohl přijít na to, co každý pokrm skládal.

Proč se prostě přišel a řekl: „Tři karbanátky s omáčkou na malou desku“? A proč je tento pokrm jsem musela zaplatit 25 dolarů?

Nechtěla jsem vypadat chamtivý nebo triviální, takže jsem jedl to, co jsem dostal, bez stížností.

Po večeři, číšník doporučil nejdražší dezert v nabídce. Ta dívka s nímž jsem byl v noci na rande, řekl, že zní skvěle, a, samozřejmě, jsem si objednal dvě porce.

Děkuji moc, číšníka.

Skóre přišla ve výši více než 100 $, a myslel jsem si, že by bylo lepší, kdybychom šli na nějakou večeři.

Každý den restaurace použít základní psychologii manipulovat s návštěvníky (stejně jako já, například), a přimět je, aby utrácet a jíst více, než je potřeba. Nikdy jsem nepochopil, jak to dělají, dokud narazil na odpověď na Quora Neil Eisenberg.

Je lepší, bude to všechno vysvětlí.

1. Příliš časté užívání slova „jídlo vařené na mírném ohni“ a „ručně“

Restaurace používat obrazovou jazyk zatraktivnit pokrmy z menu. Živé popisy mají tendenci ke zvýšení prodeje o 27 procent, podle studie, kterou vědci z Cornell University. Mezi nejčastější slova a fráze v popisech - je „ručně“, „pokrm na mírném ohni“, „zlatohnědá“, „hand-zvolen“, „čerstvé z trouby“ a tak dále. Oni naléhat klienta na smyslové zkušenosti, že restaurace chce sdělit.

2. Tam je důvod, proč se instituce v nabídce tolik fotografií

V restauraci se používá fotografií povzbudit návštěvníky k nákupu konkrétního pokrmy z menu. Atraktivní obraz vedle toho či onoho potravina je schopno zvýšit své tržby až o 30 procent.

3. Nejúspěšnější restaurací omezit vaše volba

Restaurace omezit svůj výběr fixní menu. Ve skutečnosti nesou odpovědnost pociťují lidé při výběru co jíst.

Z psychologického hlediska, že fast-food restaurace účinněji omezit rozsah šesti položek menu pro jednu kategorii a gastronomických zařízeních - sedm nebo deset.

4. Každý úspěšný restaurace používá stejný design nabídky

Design Jídelní lístek je vytvořen se stejnou pozorností k detailu, s nímž připravil jídlo.

V pravém horním rohu - nejdůležitější. To je místo, ke kterému se okamžitě hodit oči. To bylo tam, že se obvykle umístí nejvýnosnější nádobí. V pravém horním rohu vaše oči mají tendenci se pohybovat doleva, kde občerstvení. Ihned níže najdete snack saláty.

Dalším trikem - vytvořit prázdný prostor kolem nejvýnosnějších pokrmů, jejich umístění uvnitř nebo odděleně od ostatních možností. To pomáhá upoutat pozornost a podporuje vyšší úroveň prodeje. 5. Vážení jídla jsou hlavní menu

Restaurace zkoumat, jak si přečíst. Analyzují očních pohybů, které lze pochopit, jak lidé číst některé věci.

Podle studie, kterou Cornell University, třetí návštěvníků je pravděpodobné, že na zakázku první věc, si myslí, že bude klesat. Výsledkem je, že restaurace se snaží najít co nejvíce prospěšný pro ně nabídnout na pravý horní roh. Tato strategie je založena na nadřazenosti efektu, což je to, že lidé jsou nejlépe uloženy položky v seznamu.

Dalším důvodem, proč to funguje tak, že když viděl v horní části misky na nejvyšší nabídku, najdete zbytek menu docela rozumnou cenu.

Restaurace je zaměřena na hlavních jídel. Podle výzkumu, většina návštěvníků prohlížení všech nabídek listoval to jako kniha, ale zaměřil většinu pozornosti hlavních jídel.

6. Tam je důvod, pro který se menu někdy obsahují neúnosně drahé jídlo

V restauraci se používá potravin drahá upozornit do levnějších položek menu. Drahé jídlo působí jako návnadu. Pointa je, že budete s největší pravděpodobností nebude objednávat, a bude hledat levnější alternativy, jak by se mohlo zdát rozumnější.

7. ozdobný písma obsahuje zvláštní misku

Restaurace bude opticky zvýraznily nádobí rámec, tučné písmo, barvu nebo fantazie písma a další doprovázet své fotografie, aby se jim zdají přitažlivější a zvláštní. Nicméně, prvotřídní restaurace se snaží, aby se zabránilo této strategie, tak v nabídce nevypadá „křiklavý“ (ne slovní hříčka určena). 8. Restaurační vědět, že jedno číslo znamená hodně, pokud jde o ceny a vaše peněženka

Restaurace jsou velmi chytře využil čísla. Nabídka návrháři (ano, opravdu, tam jsou lidé, kteří se živí tím, že budou rozvíjet instituce menu) vědí, že cena končící na 9, například, $ 9 99, obecně se odkazují na hodnoty, spíše než kvalita. Výsledkem je, že většina cen jsou nyní u konce, 95 namísto 99, protože se zdá být více „příjemnější“.

Rostoucí počet restaurací se snaží posoudit nádobí v nabídce bez centů, protože nabídka je čistý, jednoduchý a snadno čitelné.

9. Restaurace v našich silách, aby se ujistil, že jste si nemyslel, že o penězích

Restaurace nepoužívají znaky dolaru. znak dolaru - jedna z hlavních věcí, které jsou nyní restaurace vyhnout, protože to okamžitě připomíná návštěvníkům, že utrácet peníze.

Podle Cornell University, hosty, který zobrazuje nabídky bez dolaru, tráví mnohem více peněz v restauraci, než ti, kteří obdrželi nabídku s znaky dolaru.

10. Jména jako „preclíků tetičky Anny“, aby si lidé myslí, že jedí domácí jídlo

Restaurace spojovat jídlo s rodinnými příslušníky. Návštěvníky přitahuje především ke jménům příbuznými, jako je babička, teta a dědeček. Například, lidé jsou více pravděpodobné, že bude v pořadí „Babiččina domácí sušenky“ nebo „slavný jablečný závin teta Clara“. Jména mohou také způsobit nostalgii mezi návštěvníky.

11. Barvy restaurace zvyšuje touhu návštěvníků, aby zůstali a jíst více potravin Žlutá - dráždivé barvy, která dělá lidé chtějí jít. Žlutá barva je běžně používaný v restauracích s rychlým občerstvením. Červená je povzbuzující a přitahuje pozornost. Red chutný a podvědomě způsobuje, že lidé jedí víc. McDonald, Burger King, In-N-Out Burger a El Pollo Loco použity žlutě a červeně v jejich loga. Proč? Protože a) chtějí jste si objednali potravin tunu a b) chtějí, aby okamžitě odešel, aby se vytvořil prostor pro další zákazníky.

Green relaxaci. Lidí spojuje zelenou barvu s přírodou a pocit pohodlí. Zelené stěny - dobrý nápad, restaurací a dalších zařízení, jako je Starbucks, které podporují návštěvníky, aby zůstali déle a dělat více objednávek.

12. Pokuste se ignorovat vše kolem

Čím blíže jste k něčemu, tím větší je pravděpodobnost, že si koupíte. V oblastech, které jsou blízko u pokladní v restauracích s rychlým občerstvením, plný nejrůznějších atraktivních produktů pro impulsní nákupy. Starbucks - král v tomto ohledu. Existuje věcičky prodávané za dolar nebo méně.

13. „Přejete si velkou porci hranolků?“

Větší počet možností je utrácet více. Před několika lety nabídl standardní velikost porce potravin v restauracích s rychlým občerstvením. Dnes, různé části lze objednat v těchto místech, takže lidé, kteří mají sklon kupovat „velký“ část přešel k dražším „superportsii“. Zaplatí dolar víc pro velkou sklenici sodovky a velkou část hranolků se jeví jako maličkost pro většinu lidí. 14. Restaurační záměrně nabízejí své pokrmy dne ústně

Pokrm z jednodenních návštěvníků jsou nabízeny téměř vždy verbální. Restaurací vědět, že lidé nechtějí zeptat na cenu, protože se bojí, aby se zdají malicherné. Vědí také, že muž na rande, je větší pravděpodobnost, že přijal nabídku na číšníka objednat drahé víno, dezert nebo aperitiv.

15. Budoucí stravování stává vyspělejší

To, co je na obzoru? V budoucnu bude v menu desky moci číst vaše myšlenky. Nebo alespoň odhadnout své chuťové preference. Digitální tabule menu s pokrmy brzy bude zobrazen na základě specifických chutí zákazníků.

Personalizované nabídky bude k dispozici prostřednictvím mobilních aplikací, které pomáhají firmám sledovat své objednávky. Starbucks tvrdí, že návrhy zaslány k zákazníkům prostřednictvím e-mailu, na základě svých minulých objednávek.