10 lahodné krémové polévky z celého světa

10 lahodné krémové polévky z celého světa

Za účelem diverzifikace denní menu, ne nutně vrtat Pekingská kachna nebo jakékoliv foie gras. Namísto obvyklého tzv vývar můžete uvařit polévku nebo polévku. V naší stravě tato mísa stále raritou, a přesto má mnoho variant.

Už jsme slintá.

Krém bílé fazole

10 lahodné krémové polévky z celého světa

bude potřebovat:

bílé fazole - 500 g

Cibule - 100 g

Olivový olej - 50 g

Voda - 500 ml

sůl, koření

zeleň

Fazole předem namočené ve studené vroucí vody, a pak se vaří až do doby 30-40 minut.

V pánvi zahřejte olivový olej, přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažit až hnědé.

Přidat do fazolí cibule, sůl a koření, vaříme 5 minut, porazil mixér dokud není homogenní.

Přivede se k varu polévku připraven, nalít do hluboké misky a ozdobte zelené.

Brokolicová

10 lahodné krémové polévky z celého světa

bude potřebovat:

rostlinného nebo kuřecí vývar - 1 L

brokolice - 500 g

pstruha - 800 g

Mrkev - 1 ks.

jídlo - 1 polévková lžíce. l.

smetany 10% - 400 ml

Máslo - 1 polévková lžíce. l.

sezamová semínka - 1 polévková lžíce. l.

skořice

špetka muškátového oříšku

špetka papriky

špetka majoránky

petržel

sůl a pepř podle chuti

Dokud vařená zelenina nebo kuřecí vývar, by měl být připraven pstruha. Zaoblení dát do fólie, skořice koření, paprika, majoránka, sůl, pepř a pečeme po dobu 30 minut při 200 ° C

Ve vodě, vařit mrkev, nařeže na kousky, po dobu 4 minut, pak přidejte brokolici a vaří po dobu 6 minut. Zelenina zlikvidujte v cedníku, přesunout do hrnce, přidáme vývar, kaše s mixéru do hladka. Přidat skořici, muškátový oříšek, sůl a pepř.

Pro přípravu omáčky na pánvi pro roztavení kus másla, nalít lžíci mouky, promícháme a potěr. Zalijeme studenou smetanu a přivedeme k zahuštění. Připraven nalít omáčku do hrnce polévky a přinést mixéru do hladka. Pak dal polévku do ohně, hodně teplo, ale ne vařit. Podáváme s pečeným pstruhem, ozdobíme petrželkou a posypeme sezamovými semínky.

Houbový krém

10 lahodné krémové polévky z celého světa

bude potřebovat:

zeleninový vývar - 500 ml

houby - 400 g

velké cibule - 2 ks.

Mrkev - 1 ks.

celer - 1 ks.

Česnek - 3 stroužky

tymián - 5 snítek

bílé víno - 250 ml

35% smetany - 3/4 šálku

pažitka - 4 pen

olivový olej

sůl, pepř

Peel cibule, nakrájené na polokroužky a smažit v olivovém oleji na mírném ohni 25-30 minut.

Nasekaný česnek, mrkev nakrájíme na plátky, celer - plátky. Odložit jednu houbu pro dekoraci, zbytek nakrájíme na 4-8 kusů.

Zahřejte pánev se silným dnem přes střední teplotě, potěr v něm mrkev a celer až do měkké, přidejte česnek a houby a vaří se 5 minut za stálého míchání často.

Nalít víno do pánve, přidejte tymián a přiveďte k varu. Cook po dobu 5 minut, pak se nalije do zeleninový vývar, přidejte smažené cibule a nadále vařit polévku, dokud kapalina se odpaří na polovinu. Ochutíme solí a pepřem.

Pak vyjměte pánev z ohně a brousit mixéru polévku, teplé polévky na ohni, zalijeme smetanou a opět teplo, ne vařící.

Podáváme s plátky žampionů, parmezánem a pažitkou peří.

chřestový krém Le Cordon Bleu

10 lahodné krémové polévky z celého světa

bude potřebovat:

bobkový list

petržel - 5 snítek

smetany 35% - 50 ml

máslo - 40 g

brambory - 1 ks.

bílý chřest - 250g

Kuřecí vývar - 400 ml

pór - 1 stonků

tymián - 3 snítky

Chřest zřejmé z tenké kůže, odříznout dolní konce surové, svázat stonky. Nižší svazek ve vroucí mírně osolené vody a vaření, občas otáčení, po dobu 7 minut. Pak posunout chřest v misce s ledovou vodou.

Přiřadit Bavlna svazek (bouquet garni) několika zelené listy pórek, petržel stonky sušeného tymiánu a bobkový list. Bílá část póru nakrájí na tenké kroužky. Brambory oloupeme, nahrubo nasekané. Řežeme off vrcholky chřestu a zrušil a stonky nakrájíme na malé kousky.

V hrnci rozpustit máslo, smažit, za stálého míchání, pórek, 3 minuty. Přidejte kousky chřestu stonků, zalijeme horkou polévku. Přiveďte k varu.

Vložíme do hrnce brambory a bouquet garni. Sůl a pepř a vaříme 45 minut.

Vyjměte z pánve bouquet garni. Nalijte polévku do mixéru a mlít na pyré. Přes síto do čisté nádoby.

Nalijte krém do polévky, zamíchejte. Položte pánev přes vysoké teplo, nechte vařit. Dát do polévky chřestu vrcholy odložené. Zahřát dohromady po dobu 1-2 minut.

Velyute květák kuřecí

10 lahodné krémové polévky z celého světa

bude potřebovat:

květák - 500 g

kuřecí - 200 g

smetany 20% - 100 ml

uzenou slaninou - 50 g

Hrách - 80 g

Česnek - 1-2 stroužky

sůl, černý pepř

olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.

Vařit kuře, dokud vařené, vypusťte vývar, filé nakrájíme na malé kousky. Pak vařit květák. Ponechte bujónu (kolem 100 ml).

V míse mixéru posunout zelí, kuřecí maso, zalijeme vývarem, přidáme sůl podle chuti, broušení do hladka.

Zahřejte smetanu, nikoliv vařící, nalít do mixéru a mlít ještě jednou.

Mlít česnek, kotleta slaninu na malé kostičky či proužky. Rozpálíme pánev, nalijeme olivový olej, přidejte slaninu, zhnědlou. Po 3 minutách se přidá česnek a vaříme za stálého míchání 2 minuty.

Přidat do pánev hrášek a vaříme po dobu dalších 2 minut, za občasného míchání.

Velyute nalijeme do mísy a oblohou s opečenou slaninou a hrachu.

Gazpacho

10 lahodné krémové polévky z celého světa

bude potřebovat:

rajčata - 450 g

Cibule - 1 hlava

okurek - 1 ks.

Konzervy, paprika - 1 ks. rajčatová šťáva - 3 šálky

cilantro (koriandr) - 1/2 šálku

červeného vinného octa - 0, 3 šálky

Olivový olej - 1/4 šálku

Tabasco omáčka

Rajčata jsou opařený s vroucí vodou a kůry, pak řez poloviny na malé kousky. Kotleta půl okurky a cibuli, posunout všechny spojit, přidejte papriku a rozemelou na pyré.

Nalijeme do mísy, přidáme rajčatové šťávy, nasekané lístky koriandru, ocet, olivový olej a několik kapek Tabasco omáčky, dobře promíchejte.

Ze zbývajících rajčat odstranit semínka a nakrájíme na malé kostičky. Jen nakrájíme okurky a cibuli. Přidejte vše v polévce. Sůl a pepř a místo v lednici vychladnout.

studená polévka avokádo a cukety

10 lahodné krémové polévky z celého světa

bude potřebovat:

velké cukety - 1 ks.

Avocado - 2 ks.

šťáva z poloviny citronu

pitný jogurt - 1 šálek

máta

práškový kmín

koriandr

nové koření

sůl

olivový olej - 1 polévková lžíce. l.

Cukety nakrájíme na silnější plátky 1, 5 cm. Posypeme citrónovou šťávu, koření sypané, smíšené a dát v parním hrnci. Vaříme do měkka asi 10 minut. Úplně v pohodě.

Opatření 1 šálek kapaliny zbývající v pařáku po vaření cuketu, chladné, která se uvede v mrazničce po dobu 1 hodiny.

Clear avokádo ze slupek a semen, nakrájíme na libovolné, posypeme zbývající citronovou šťávou a olejem, dát do mixéru. Přidejte cuketu a jogurt, bič do hladka.

Odstraníme Mint stonky, nechte několik listů pro dekoraci, zbytek nakrájené a dát do mixéru. Pour ochladí na tekutiny z znovu vaří cuketu a bič do hladka.

Pour polévku do chlazené mísy, mrholení s olivovým olejem, období s pepřem a ozdobte lístky máty. ihned podáváme.

Krém z cukrové řepy,

10 lahodné krémové polévky z celého světa

bude potřebovat:

zeleninový vývar - 1 L řepa - 2 ks.

Mrkev - 1 ks.

brambory - 1 ks.

cibule - 1 ks.

zelené jablko - 1 ks.

Česnek - 2 stroužky

jogurt - 1, 5 šálků

s nízkým obsahem tuku zakysanou smetanou - 5 Art. l.

třtinový cukr

kopr

olivový olej

sůl

K pečení zeleninový vývar, je nutné mírně podpech trouba na polovinu mrkev, petržel kořen, cibuli a stonek pórku. Dal je do hrnce, přidáme 2-3 řapíkatého celeru, kryt se studenou vodou. Při nízké teplotě varu, sůl, dát nějaký hrách nové koření a vaří na minimum tepla, na které se vztahuje od 30 minut do jedné hodiny.

Řepa zabalené do fólie a pečeme při 180 ° C až do měkká. Nakrájejte brambory na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, nastrouháme mrkev. Na pánvi s olivovým olejem na mírném ohni smažit cibuli až transparentní, přidejte mrkev, míchá a vaří po dobu asi 5 minut. Vařte vývar, vložte jeho mrkví a cibulí a bramborami, vařit, dokud vařené brambory.

Ready řepa oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, přidejte do pánev s vývarem a zahřát po dobu 3-5 minut. Porazit směs mixér, dokud není homogenní, ochladí na teplotu místnosti, přidá se jogurt, sůl, cukr (řepy pokud pikantní).

Odstraníme ohryzek mixér, nakrájíme maso s kůží. Nakrájíme, kopr a promícháme s jablečnou a zakysanou smetanou. Polévka Podávejte chlazené nebo při teplotě místnosti přidá do každé desky 1-2 lžíce jablečného zakysanou smetanou směsi.

Francouzský bramborová

10 lahodné krémové polévky z celého světa

Budete potřebovat:

Brambory - 500 g

stonek pórku - 2 ks.

mořská sůl

černý pepř

tuku smetany - 180 g

estragon nebo kerblík

Plátky bramborové plátky, pórek na pánvi vařit litru vody po dobu 30 minut. Ochutíme solí a pepřem. Připravené zelenina vývar metla mixéru do hladka, přidejte zakysanou smetanou a dát na mírném ohni. To by měl být teplý, ale ne vařit.

rajče krém s pikantní chilli

10 lahodné krémové polévky z celého světa

bude potřebovat:

Rajčata - 1500 g

Brambory - 400 g

mrkev - 200 g

Cibule - 100 g

krutony bílého chleba - 60 g

pocházel celer - 50 g

bazalka - 1 snítka

olivový olej - 1 polévková lžíce. l.

štiplavý chili pepř - 1 ks.

Žlutá paprika - 1 ks.

sůl, pepř

Rajčata jsou opařený s vroucí vodou a kůry, snížit na polovinu, odstraňte semínka.

Zelenina, kromě papriky, umýt a vyčistit. Nakrájenou zeleninu dát do hrnce s rajčaty, přidáme 2 šálky vody. Lehce sůl a přivést k varu, snížit tepelné a dusíme asi 30 minut víka.

Omyjte papriky, odstraňte semínka a příček, nakrájíme na kostky 1 cm. Lehce osolíme a přidejte do hrnce s krutony z bílého chleba, smažit všichni spolu.

Polévka s mixéru proměnit v homogenní hmotu. Přidejte nasekanou chilli horké. V polévce přidejte olivový olej, sůl a pepř podle chuti.

Nalijeme do mísy, posypeme bylinkami bazalkou. Podáváme s krutony a plátky paprikou.