10 lahodné krémové polévky z celého světa
Za účelem diverzifikace denní menu, ne nutně vrtat Pekingská kachna nebo jakékoliv foie gras. Namísto obvyklého tzv vývar můžete uvařit polévku nebo polévku. V naší stravě tato mísa stále raritou, a přesto má mnoho variant.
Už jsme slintá.
Krém bílé fazole
bude potřebovat:
bílé fazole - 500 g
Cibule - 100 g
Olivový olej - 50 g
Voda - 500 ml
sůl, koření
zeleň
Fazole předem namočené ve studené vroucí vody, a pak se vaří až do doby 30-40 minut.
V pánvi zahřejte olivový olej, přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažit až hnědé.
Přidat do fazolí cibule, sůl a koření, vaříme 5 minut, porazil mixér dokud není homogenní.
Přivede se k varu polévku připraven, nalít do hluboké misky a ozdobte zelené.
Brokolicová
bude potřebovat:
rostlinného nebo kuřecí vývar - 1 L
brokolice - 500 g
pstruha - 800 g
Mrkev - 1 ks.
jídlo - 1 polévková lžíce. l.
smetany 10% - 400 ml
Máslo - 1 polévková lžíce. l.
sezamová semínka - 1 polévková lžíce. l.
skořice
špetka muškátového oříšku
špetka papriky
špetka majoránky
petržel
sůl a pepř podle chuti
Dokud vařená zelenina nebo kuřecí vývar, by měl být připraven pstruha. Zaoblení dát do fólie, skořice koření, paprika, majoránka, sůl, pepř a pečeme po dobu 30 minut při 200 ° C
Ve vodě, vařit mrkev, nařeže na kousky, po dobu 4 minut, pak přidejte brokolici a vaří po dobu 6 minut. Zelenina zlikvidujte v cedníku, přesunout do hrnce, přidáme vývar, kaše s mixéru do hladka. Přidat skořici, muškátový oříšek, sůl a pepř.
Pro přípravu omáčky na pánvi pro roztavení kus másla, nalít lžíci mouky, promícháme a potěr. Zalijeme studenou smetanu a přivedeme k zahuštění. Připraven nalít omáčku do hrnce polévky a přinést mixéru do hladka. Pak dal polévku do ohně, hodně teplo, ale ne vařit. Podáváme s pečeným pstruhem, ozdobíme petrželkou a posypeme sezamovými semínky.
Houbový krém
bude potřebovat:
zeleninový vývar - 500 ml
houby - 400 g
velké cibule - 2 ks.
Mrkev - 1 ks.
celer - 1 ks.
Česnek - 3 stroužky
tymián - 5 snítek
bílé víno - 250 ml
35% smetany - 3/4 šálku
pažitka - 4 pen
olivový olej
sůl, pepř
Peel cibule, nakrájené na polokroužky a smažit v olivovém oleji na mírném ohni 25-30 minut.
Nasekaný česnek, mrkev nakrájíme na plátky, celer - plátky. Odložit jednu houbu pro dekoraci, zbytek nakrájíme na 4-8 kusů.
Zahřejte pánev se silným dnem přes střední teplotě, potěr v něm mrkev a celer až do měkké, přidejte česnek a houby a vaří se 5 minut za stálého míchání často.
Nalít víno do pánve, přidejte tymián a přiveďte k varu. Cook po dobu 5 minut, pak se nalije do zeleninový vývar, přidejte smažené cibule a nadále vařit polévku, dokud kapalina se odpaří na polovinu. Ochutíme solí a pepřem.
Pak vyjměte pánev z ohně a brousit mixéru polévku, teplé polévky na ohni, zalijeme smetanou a opět teplo, ne vařící.
Podáváme s plátky žampionů, parmezánem a pažitkou peří.
chřestový krém Le Cordon Bleu
bude potřebovat:
bobkový list
petržel - 5 snítek
smetany 35% - 50 ml
máslo - 40 g
brambory - 1 ks.
bílý chřest - 250g
Kuřecí vývar - 400 ml
pór - 1 stonků
tymián - 3 snítky
Chřest zřejmé z tenké kůže, odříznout dolní konce surové, svázat stonky. Nižší svazek ve vroucí mírně osolené vody a vaření, občas otáčení, po dobu 7 minut. Pak posunout chřest v misce s ledovou vodou.
Přiřadit Bavlna svazek (bouquet garni) několika zelené listy pórek, petržel stonky sušeného tymiánu a bobkový list. Bílá část póru nakrájí na tenké kroužky. Brambory oloupeme, nahrubo nasekané. Řežeme off vrcholky chřestu a zrušil a stonky nakrájíme na malé kousky.
V hrnci rozpustit máslo, smažit, za stálého míchání, pórek, 3 minuty. Přidejte kousky chřestu stonků, zalijeme horkou polévku. Přiveďte k varu.
Vložíme do hrnce brambory a bouquet garni. Sůl a pepř a vaříme 45 minut.
Vyjměte z pánve bouquet garni. Nalijte polévku do mixéru a mlít na pyré. Přes síto do čisté nádoby.
Nalijte krém do polévky, zamíchejte. Položte pánev přes vysoké teplo, nechte vařit. Dát do polévky chřestu vrcholy odložené. Zahřát dohromady po dobu 1-2 minut.
Velyute květák kuřecí
bude potřebovat:
květák - 500 g
kuřecí - 200 g
smetany 20% - 100 ml
uzenou slaninou - 50 g
Hrách - 80 g
Česnek - 1-2 stroužky
sůl, černý pepř
olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
Vařit kuře, dokud vařené, vypusťte vývar, filé nakrájíme na malé kousky. Pak vařit květák. Ponechte bujónu (kolem 100 ml).
V míse mixéru posunout zelí, kuřecí maso, zalijeme vývarem, přidáme sůl podle chuti, broušení do hladka.
Zahřejte smetanu, nikoliv vařící, nalít do mixéru a mlít ještě jednou.
Mlít česnek, kotleta slaninu na malé kostičky či proužky. Rozpálíme pánev, nalijeme olivový olej, přidejte slaninu, zhnědlou. Po 3 minutách se přidá česnek a vaříme za stálého míchání 2 minuty.
Přidat do pánev hrášek a vaříme po dobu dalších 2 minut, za občasného míchání.
Velyute nalijeme do mísy a oblohou s opečenou slaninou a hrachu.
Gazpacho
bude potřebovat:
rajčata - 450 g
Cibule - 1 hlava
okurek - 1 ks.
Konzervy, paprika - 1 ks. rajčatová šťáva - 3 šálky
cilantro (koriandr) - 1/2 šálku
červeného vinného octa - 0, 3 šálky
Olivový olej - 1/4 šálku
Tabasco omáčka
Rajčata jsou opařený s vroucí vodou a kůry, pak řez poloviny na malé kousky. Kotleta půl okurky a cibuli, posunout všechny spojit, přidejte papriku a rozemelou na pyré.
Nalijeme do mísy, přidáme rajčatové šťávy, nasekané lístky koriandru, ocet, olivový olej a několik kapek Tabasco omáčky, dobře promíchejte.
Ze zbývajících rajčat odstranit semínka a nakrájíme na malé kostičky. Jen nakrájíme okurky a cibuli. Přidejte vše v polévce. Sůl a pepř a místo v lednici vychladnout.
studená polévka avokádo a cukety
bude potřebovat:
velké cukety - 1 ks.
Avocado - 2 ks.
šťáva z poloviny citronu
pitný jogurt - 1 šálek
máta
práškový kmín
koriandr
nové koření
sůl
olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
Cukety nakrájíme na silnější plátky 1, 5 cm. Posypeme citrónovou šťávu, koření sypané, smíšené a dát v parním hrnci. Vaříme do měkka asi 10 minut. Úplně v pohodě.
Opatření 1 šálek kapaliny zbývající v pařáku po vaření cuketu, chladné, která se uvede v mrazničce po dobu 1 hodiny.
Clear avokádo ze slupek a semen, nakrájíme na libovolné, posypeme zbývající citronovou šťávou a olejem, dát do mixéru. Přidejte cuketu a jogurt, bič do hladka.
Odstraníme Mint stonky, nechte několik listů pro dekoraci, zbytek nakrájené a dát do mixéru. Pour ochladí na tekutiny z znovu vaří cuketu a bič do hladka.
Pour polévku do chlazené mísy, mrholení s olivovým olejem, období s pepřem a ozdobte lístky máty. ihned podáváme.
Krém z cukrové řepy,
bude potřebovat:
zeleninový vývar - 1 L řepa - 2 ks.
Mrkev - 1 ks.
brambory - 1 ks.
cibule - 1 ks.
zelené jablko - 1 ks.
Česnek - 2 stroužky
jogurt - 1, 5 šálků
s nízkým obsahem tuku zakysanou smetanou - 5 Art. l.
třtinový cukr
kopr
olivový olej
sůl
K pečení zeleninový vývar, je nutné mírně podpech trouba na polovinu mrkev, petržel kořen, cibuli a stonek pórku. Dal je do hrnce, přidáme 2-3 řapíkatého celeru, kryt se studenou vodou. Při nízké teplotě varu, sůl, dát nějaký hrách nové koření a vaří na minimum tepla, na které se vztahuje od 30 minut do jedné hodiny.
Řepa zabalené do fólie a pečeme při 180 ° C až do měkká. Nakrájejte brambory na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, nastrouháme mrkev. Na pánvi s olivovým olejem na mírném ohni smažit cibuli až transparentní, přidejte mrkev, míchá a vaří po dobu asi 5 minut. Vařte vývar, vložte jeho mrkví a cibulí a bramborami, vařit, dokud vařené brambory.
Ready řepa oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, přidejte do pánev s vývarem a zahřát po dobu 3-5 minut. Porazit směs mixér, dokud není homogenní, ochladí na teplotu místnosti, přidá se jogurt, sůl, cukr (řepy pokud pikantní).
Odstraníme ohryzek mixér, nakrájíme maso s kůží. Nakrájíme, kopr a promícháme s jablečnou a zakysanou smetanou. Polévka Podávejte chlazené nebo při teplotě místnosti přidá do každé desky 1-2 lžíce jablečného zakysanou smetanou směsi.
Francouzský bramborová
Budete potřebovat:
Brambory - 500 g
stonek pórku - 2 ks.
mořská sůl
černý pepř
tuku smetany - 180 g
estragon nebo kerblík
Plátky bramborové plátky, pórek na pánvi vařit litru vody po dobu 30 minut. Ochutíme solí a pepřem. Připravené zelenina vývar metla mixéru do hladka, přidejte zakysanou smetanou a dát na mírném ohni. To by měl být teplý, ale ne vařit.
rajče krém s pikantní chilli
bude potřebovat:
Rajčata - 1500 g
Brambory - 400 g
mrkev - 200 g
Cibule - 100 g
krutony bílého chleba - 60 g
pocházel celer - 50 g
bazalka - 1 snítka
olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
štiplavý chili pepř - 1 ks.
Žlutá paprika - 1 ks.
sůl, pepř
Rajčata jsou opařený s vroucí vodou a kůry, snížit na polovinu, odstraňte semínka.
Zelenina, kromě papriky, umýt a vyčistit. Nakrájenou zeleninu dát do hrnce s rajčaty, přidáme 2 šálky vody. Lehce sůl a přivést k varu, snížit tepelné a dusíme asi 30 minut víka.
Omyjte papriky, odstraňte semínka a příček, nakrájíme na kostky 1 cm. Lehce osolíme a přidejte do hrnce s krutony z bílého chleba, smažit všichni spolu.
Polévka s mixéru proměnit v homogenní hmotu. Přidejte nasekanou chilli horké. V polévce přidejte olivový olej, sůl a pepř podle chuti.
Nalijeme do mísy, posypeme bylinkami bazalkou. Podáváme s krutony a plátky paprikou.