Moderní Etiketa: K dispozici je kobliha, a to jak v New Yorku

Není třeba být Homer Simpson, že všichni rádi chutné duše NY koblihy. Ale věděli jste, že tradiční odpalované těsto těsto v New Yorku někdy nazýván Beigel? Av našich výrobků spojených kultury nazvaný bagely. Nicméně, to bylo americké bagely umožňují mnoho dalších složek, dekorace a dokonce i plnění, ale také mají soubor pravidel v jejich jídle.

Existuje určitý důvod, proč Beigel cestující spojené s New Yorku. Skutečnost, že americké koblihy vařené před pečením, aby dozlatova a udržet jemnou nádivkou. V Manhattan a přilehlých oblastech, kde je přívod vody přiváděných z nádrží, voda obsahuje vápník a hořčík méně, aby chemické reakce vyskytující se během varu, vytváří velký křupavou kůrku. S jistotou můžeme říci, že voda - klíčový bod pro vaření.

Historie

Původ dobrot listí v dobách dávných židovských osad, jako bagely byly provedeny jako pamlsek pro děti, a pak používal je s ovocem a mlékem. Po stovky let recept pomalu šíří Evropě díky přistěhovalcům z toho, co je nyní Izrael. Nejzřetelněji zobrazeno historii předpis středověkého Polska. Například záznamy lze nalézt zmínku o spařeny a pečených kruhy těsta: zákon o polský of 1610 koblihy se otěhotnění každého občana. A v roce 1683 polský král Jan Sobieski zrušeno pravidlo, že chléb lze připravit pouze v pekárnách. To umožnilo židovský národ je opět připraven k jeho tradičních receptů doma. Následně Beigel se stala tak populární, že i v Evropě začal vyjít z obrázkových knih, ve kterých kobliha byla volná imigrace symbol.

Recept Beigel přijel do New Yorku, spolu s přistěhovalci z Izraele v roce 1880 a stal se tak populární, že dokonce vytvořena sdružení výrobců bagely, které regulují a kontrolují proces vaření. V roce 1920 jeden z prodejců měl nápad přidat do receptury sýr a lososa, a do dnešního dne, bagely s lososem - jedna z hlavních gastronomických symbolů New Yorku.

Podmínky

Složky jsou jednoduché: mouka, voda, sůl, cukr, med a droždí. Těsto se ponoří do vroucí vody po dobu několika minut a potom se přidá nádivkou a vložte do trouby na pečení. Dříve, koblihy byly celkem čtyř variant: klasický pláni, solené, s máku a sezamová semínka. Ale teď v kavárně a přidáme česnek a cibuli a borůvky - to vše bylo jasné příchuť. Obecně platí, že tam jsou bagely může být cokoliv, ale nejpopulárnější verzi New York - koblihy s tvarohem a lososa.

Tento newyorský bagel by měl být křupavý na vnější straně a jemné a šťavnaté uvnitř.

Mytologie vytvářet rozmanité, ale jedna věc víme jistě: koblihy nemůže být vytápěny. Proč? Perfektní New York bagel mělo být horké z trouby, je nutné jíst pravdu! Takže ani ztrácet čas snaží se ji snížit.